第279章 包饺子（1/1）

厨房里的灯亮着，暖暖的光打在墙上。

水龙头哗哗地响着。

秦月挽着袖子，正洗那把刚从阳台窗台上拿下来的新鲜韭菜。

冬日的阳台像个小冰窖，那把韭菜冻得有点蔫，叶片尖儿还带着点霜化的水汽。

郑仪站在她旁边，有点不知道该把手脚往哪儿放。

他这辈子擀过无数报告，签过各种批文，就是没怎么正经下过厨房。

“我……能做点什么？”

他问，声音在厨房狭小的空间里显得有点空。

秦月关掉水，甩了甩手上的水珠，指了下墙边靠着的一个圆木墩子似的东西，一个厚实的大案板。

“案板搬到台子上，袋里的面，舀两瓢到盆里。”

指令很具体，没有多余的话。

郑仪松了口气。

搬东西，舀面，这活儿他能干。

他把那沉甸甸的实木案板搬到料理台上放好，又找到墙角靠着的面粉袋，解开绳子，一股浓郁的麦香扑出来。

他拿起面瓢，量了两满瓢，倒进旁边一个搪瓷大盆里。

白花花的面粉溅起一点粉尘，落在他袖口上。

秦月把洗好的韭菜控了控水，也放在案板边上，顺手递给他一个小碗：

“打个鸡蛋。”

郑仪接过碗，打开冰箱，拿出两个鸡蛋。

磕开蛋壳时，一个用力稍猛，差点把蛋清洒到盆外面，他手忙脚乱地稳住。

蛋黄落进碗里，晃悠悠的，很完整。

他用筷子搅起来，黄澄澄的蛋液在碗里打着旋。

秦月拿起菜刀，动作麻利地开始切韭菜。刀刃贴着案板，发出规律又快速的“哒哒哒”声，细细碎碎的绿色很快就堆了一小堆。

她的动作又快又稳，没抬头看郑仪那边。

郑仪打好了蛋，看着秦月切菜的样子，又看看自己弄得到处是面粉的手和袖口，有点窘。

“面……怎么和？”

他问。

秦月停下刀，看了他一眼，走过去。

她拿起旁边的水瓢，从暖水瓶里倒了点温水进盆，水不多，浅浅一层铺在面粉上。

然后，她把手伸进盆里，五指张开，开始慢慢搅动。

“水别一次加太多。”

她说，手指在面粉里熟练地划着圈，把边缘干粉一点点往里拨。

“一点一点加，看着面……把它搅成絮状。”

郑仪凑近了看。

温热的水混合着面粉，在秦月的手底下慢慢变成一团团不均匀的湿面疙瘩。

“然后呢？”

“上手揉。”

秦月说，把手里的湿面疙瘩拢到一起，两手用力，开始在盆里揉压。

面团在她掌下发出一种沉闷又筋道的“噗噗”声，形状渐渐从松散变得紧实。

“揉光滑了，盆光、手光、面光，就成了。”

她揉得很用力，面团渐渐成形，变成了一个表面还算光溜的大白团子。

她把它从盆里挖出来，“啪”地一下摔在撒了薄薄一层面粉的案板中央，然后又继续揉搓按压，直到那团面变得圆润又听话。

“揉成这样。”

她退开一步，示意郑仪。

郑仪看了看那光溜溜的面团，又看看自己沾满干面粉的手，有点犹豫。

“你来。”

秦月把位置让给他，自己走到灶台边，拧开了火，准备炒鸡蛋碎。

郑仪深吸一口气，学着秦月的样子，把手用力按在面团上。

一上手就知道，完全不是那么回事。

面团像是故意跟他作对，黏糊糊地吸着他的手指，里面有些硬疙瘩没揉开，一按，硌得慌。

他想把它揉圆，它却歪歪扭扭地从指缝里挤出来，还沾得到处都是。

案板上、他的袖子上、围裙上，全蹭上了白色的面粉。

他费力地跟这团不听话的东西较劲，额头上居然冒出了细汗。

锅里油热了，秦月把打好的蛋液倒进去，“滋啦”一声，香气立刻窜出来。

她用筷子快速搅散，黄澄澄的鸡蛋碎很快凝固成型。

她盛出来，晾在一边。

然后，她开始处理虾仁，用刀背拍散，细细切成小丁。

案板上已经堆好了碧绿的韭菜碎、金黄喷香的鸡蛋碎、带着清香的虾仁丁，还有一小把切得碎碎的、深绿色的葱白。

郑仪还在跟面团战斗，鼻尖上都蹭了面粉。

那面团被他揉得形状奇怪，表面坑坑洼洼。

秦月走过来看了一眼，没说话，只拿起旁边装面的袋子，又抓了一把干面粉，撒在郑仪揉的那个面疙瘩上。

“手沾点干粉，别硬往下扒拉面，往下压。”

她语气平平地说了一句。

郑仪依言，沾了干面粉再揉，果然没那么粘手了。

他学着秦月之前的样子，用手掌根部发力，一下一下往下压、推开。

慢慢的，面团好像听话了一些，虽然形状还是不那么圆润，但表面总算是光滑了不少。盆里也干净了，他手上沾的湿面也搓掉很多。

“成了。”

他看着手下这个还算像样的面团，竟然有点小小的成就感。

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秦月没评价，只是拿过一个洗菜盆，倒扣在那团面上：

“醒一会儿。”

她开始拌馅。把案板上那些五颜六色的碎料全部扫进一个大搪瓷盆里。然后加盐，一点点香油，几滴提鲜的生抽。

她拿起筷子，动作不快，但每一下都拌得很均匀。

绿色的韭菜、金黄的鸡蛋、微红的虾仁和白色的葱末，在她筷子下交融混合，散发出诱人的、复杂的鲜香。

馅料拌好了，醒好的面团也被揪下来一大块，放在案板上揉成长条。

秦月拿起刀，利落地切出一个个大小均匀的剂子。雪白的小面剂子滚了点干粉，安安静静地躺在案板上。

她又拿出擀面杖。

“擀皮，会吗？”

她问郑仪，拿起一个小剂子。

郑仪摇摇头：

“看你弄过，自己……没试过。”

秦月拿起一个小剂子，用手掌轻轻压扁成小圆饼，然后用擀面杖。

她左手捏着面饼的边缘，右手握着擀面杖，力道均匀地在面饼边缘快速滚动、转动。

左手捏着面皮的边不停转动，右手的擀面杖精准地滚动在面皮的边缘部分，像画一个完美的同心圆。

几乎是眨眼功夫，一张中间略厚、边缘轻薄溜圆的面皮就旋转着出现在她指间。

郑仪看得有点愣。

“试试。”

秦月把擀面杖递给他。

郑仪拿起一个小剂子，学着秦月的样子压扁，然后用擀面杖去擀。

结果擀面杖完全不听话，要么一头滚出去把面皮带得歪歪扭扭，要么一使劲把面皮整个擀破。

尝试了几个，擀出来的东西奇形怪状，厚的厚，薄的薄，边缘像被狗啃过。

秦月没笑他，只是把自己刚刚擀好的一张薄厚均匀、圆溜溜的面皮放在他面前当样本。

“左手转慢点，右手用中间滚，滚外圈儿，别压中间。”她又简单说了一句。

郑仪再试。

这次他努力控制着左手转动的节奏，右手用擀面杖中间的部位在面皮的边缘滚。

虽然动作笨拙得像机器人，擀出来的皮也远不如秦月的圆，但好歹是个能用的圆饼形状了，厚薄也勉强算均匀。

“嗯。”

秦月看了一眼他新擀出来的这张歪歪扭扭但总算成型的饺子皮，算是给了个肯定。

她拿起一张自己擀好的完美面皮，放在手心。

用筷子夹了一小团馅料，不多不少，刚好堆在面皮中央。

然后，她放下筷子，两只手的大拇指和食指同时捏住面皮的边缘，灵巧地一捏、一挤，一个弯月形、边缘带着细细皱褶的漂亮饺子就立在了案板上，稳稳当当。

郑仪看得认真，也拿起自己擀的那张边缘有点锯齿的皮，学着放馅。

他学着秦月的动作去捏，结果馅放多了，怎么捏也合不上口，挤得馅料都冒出来一点，粘在手上。

他手忙脚乱，最后捏出来的饺子像个鼓着肚子的小包子，还露了点馅，扁扁地瘫在案板上，根本立不起来。

旁边秦月已经飞快地包好了好几个，个个挺立饱满，像一排等待检阅的小元宝。

郑仪看看自己那个歪瓜裂枣，再看看秦月的成品，有点泄气。

秦月把他那个失败的饺子拿过来，手指沾了点水，轻轻在破口处一抹，把露出来的馅往里塞了塞，然后手指灵巧地几下收拢，虽然还是有点扁，但总算封了口，勉强立住了。

“馅别太多。”

她就说了三个字，然后继续低头包她的。

郑仪老实了。

接下来再包，他只敢放少少的馅，学着秦月的手指动作，笨拙地捏着边缘。

包出来的饺子依旧皱巴巴的，褶皱歪歪扭扭，要么肚子太小干瘪，要么形状奇怪，但至少都封上了口，没有破的，能排着队站在案板上了。

一个，两个，三个……虽然慢，也包了好几个。

厨房里只剩下案板轻微的声响，锅里的水咕嘟咕嘟冒泡，饺子馅的鲜香在温暖的空气中弥漫。

郑仪专注地对付着手里的面团和馅料，笨拙的指尖感受着面皮的韧性和馅料的湿润。

他不再看秦月的成品，只是看着自己手下这个歪歪扭扭的饺子慢慢成形。

又一个饺子被他放在案板上，这次立得还算稳。

他抬起头，发现秦月也正好抬眼看过来。

她脸上没什么特别的表情，只是嘴角似乎有极细微的一点弧度，在灯光下看不真切，也可能是面盆反射的光。

郑仪也咧了咧嘴，想笑，但感觉脸上的肌肉有点僵硬，可能只是面粉沾多了。

他伸手抹了抹额头，结果沾了更多面粉。

两人都没说话。

秦月低下头，继续包下一个。

郑仪也拿起一张新的面皮。