第592章 八大金刚，四大美人，给我上！（1/1）
“对了。”
在何雨柱还沉浸在对未来的憧憬时，陈宇凡慢悠悠的开了口。
“我还给你制定了一个厨艺特训计划。”
“厨艺特训？”
何雨柱一愣，手上的动作都停了下来，没明白是什么意思。
他挠了挠后脑勺，有些疑惑地问道：“陈哥，咱......咱现在这不就是在特训吗？”
在他看来，能得到陈宇凡这样手把手的指点，已经是天大的福分了，比他过去十几年自己瞎琢磨都有用。
“这算什么特训？”陈宇凡摇了摇头。
“这顶多算是考前给你划划重点。”
“你现在的厨艺，说句不好听的，只能算是凑合。”
“因为你的底子太差了。”
陈宇凡站起身，表情也变得严肃起来。
“你的那些东西，都是在厨房里练出来的野路子，缺少正经的传承。做大锅饭确实可以，但根基还是不稳。刀工、火候、对食材特性的理解......这些基本功，你都差得远。”
“所以，我给你制定了一套从零开始、重打基础的厨艺教学。”
“从最基础的刀工，到最复杂的火候掌控，再到不同味型的调制，一关一关的过。”
“你要是能把这套特训，全部通过......”
陈宇凡看着何雨柱，嘴角微微扬起。
“到那个时候，你就能成为我的正式弟子。”
正式弟子！
这四个字像是一道惊雷，在何雨柱的脑海中轰然炸响！
他的眼睛，瞬间就瞪圆了，连呼吸都变得急促了起来！
他现在这么努力，这么拼命，图的是什么？
不就是希望能得到陈宇凡的真正认可吗！
可到现在为止，他还只是一个不记名弟子。
虽然陈宇凡也在不时的指导他，但何雨柱心里很清楚，真正压箱底的绝活......他根本还没资格去学。
可如果......
如果能成为陈宇凡的“正式弟子”！
那意义可就完全不一样了！
那意味着，他能学到更多、更精深的厨艺。
更意味着，他何雨柱从此就是陈宇凡正八经的徒弟了！
他是得到了师父真正认可的自己人！
这份荣耀，这份归属感......
光是在脑海中想一想，就让何雨柱浑身的血液都沸腾了起来！
“师父！”
他激动得连称呼都改了，猛地一拍胸脯，大声保证道：
“您放心，别管是什么特训，我一定拼了命的去完成！绝不给您丢脸！”
陈宇凡看着他这副打了鸡血的样子，微微一笑。
“先别把话说得太满。”
“我这个厨艺特训，可没你想的那么简单。”
“甚至......还有点折磨。”
“我不怕！”
此时的何雨柱，正是信心爆棚的时候，想都没想就脱口而出。
“只要能学到真本事，什么折磨我都不怕！”
“是吗？”
陈宇凡听闻，笑笑没再说话。
只是，他脸上的那抹笑容，怎么看都似乎带着几分不怀好意。
何雨柱看到这个笑容，心里莫名其妙地就咯噔了一下。
他忍不住打了个寒颤。
不知道为什么，一股极其不祥的预感，悄然涌上了心头......
............................
这一大桌子的菜，几乎道道都是费时费力的功夫菜。
何雨柱一个人在厨房里，忙活了好几个小时，才总算是把所有的凉菜和热菜，都准备得差不多了。
期间，陈宇凡也没闲着，他时不时的处理一下他的那锅高汤。
经过了长达数个小时的文火慢炖，锅里那两只老母鸡、两只老鸭、两根大蹄膀、还有那一大块花胶，早就已经炖的骨酥肉烂。
所有的精华和胶质，都完美地融入了汤中。
此时的汤，呈现出一种浓郁的淡白色，上面飘着一层厚重的金黄鸡油，闻起来香气扑鼻。
但这，还远远不够。
对于“开水白菜”这道菜来说，这样的汤，只能算是半成品。
因为，它太浑浊了。
接下来，就是这道菜最为关键，也最为考验技术的步骤——吊汤。
只见陈宇凡不慌不忙地取来一大块新鲜的鸡胸肉，用刀背细细地砸成肉茸。
然后，他将这雪白的鸡肉茸，倒入那锅滚烫的浓汤之中，并用勺子轻轻搅动。
神奇的一幕发生了。
那些原本悬浮在汤中，让汤色显得浑浊的细小杂质和油脂，纷纷被那鸡肉茸给吸附了过去。
不一会儿，鸡肉茸就在汤的表面，形成了一张厚厚的“肉饼”。
陈宇凡用漏勺，将这张吸满了杂质的肉饼，小心翼翼的捞了出来。
锅里的汤瞬间就变得清澈了不少。
但这仅仅是第一次吊汤。
陈宇凡又取来一块新的鸡胸肉，重复了刚才的操作。
第二次。
第三次。
经过了足足三次反复的“吊汤”之后。
锅里那原本充满杂质和油脂的汤，已经发生了翻天覆地的变化。
所有的杂质，都被清除得干干净净。
最终剩下的，是如同顶级普洱茶一般，清澈透亮、微微泛着金黄色的汤液。
汤色如茶，这才是真正的“开水”！
这锅肉汤做到如茶水般清澈见底，却又蕴含着极致的鲜美。
..........................
时间很快就来到了晚上六点。
天色已经完全黑了下来，院子里各家各户都亮起了灯。
陈宇凡家的贵客们，也开始陆陆续续地到来了。
陈宇凡和娄晓娥一起，站在门口，热情地接待着每一位客人。
郑富贵一家、张卫国一家......
这些人都来过陈宇凡家许多次了，熟门熟路的，一进门就跟到了自己家一样。
反倒是娄父娄母，这还是破天荒的头一次来。
他们二老的身份毕竟比较敏感，为了不给女儿女婿添麻烦，所以之前从未来过。
此时，看着眼前这个充满了烟火气的大杂院，老两口的心里都有些好奇和感慨。
这四合院的环境非常的朴实无华，甚至可以说是有些简陋，和跟娄氏公馆比起来，确实是差得远了。
不过，当他们走进陈宇凡家门之后，却又是眼前一亮。
这里别有洞天！
上次房屋修缮的时候，陈宇凡早就已经把家里里里外外，全部都翻修了一遍。
无论是地面铺的青砖，还是墙壁刷的涂料，亦或是屋里摆放的家具，全都是用的上等材料。
低调而又奢华，极有内涵。
娄半城这样有眼界的人，一搭眼就看出来了，这屋子里的每一处细节，都花了心思。
很多东西都极有品味，价值不菲。
“爸，妈，快请坐。”
陈宇凡和娄晓娥，把二老带到了屋里的主座上。
张卫国和郑富贵，对娄半城都表现得非常客气。
毕竟，娄半城以前可是轧钢厂的董事，在他们眼里，这可是真正的大人物。
没过多久，宫老也踩着点到了，精神矍铄的走进了屋。
陈宇凡为宫老介绍了娄父娄母。
也为娄父娄母介绍了宫老。
双方简单认识了一下。
当娄父娄母得知，眼前这位看起来普普通通的老人，竟然是陈宇凡的师父，也是曾经抓捕了敌特、上过报纸的那位，脸上都露出了由衷的敬佩。
对于以前的那些事情，他们身份特殊，所以是知道一些的。
他们心里很清楚，如果没有宫老这样一批人，在国家危难之际挺身而出、抵抗外敌，也就不可能有现在这样平稳安定的生活。
...............................
大家都入座之后，屋子里的气氛，也变得越来越热烈。
陈宇凡看时间差不多了，便朝厨房问了一句：
“何雨柱，饭菜快好了吗？”
“马上了，陈哥！”
厨房里，传来了何雨柱中气十足的回应。
何雨水也正在厨房里，帮着哥哥打下手，端菜递盘子。
没过多久，这场盛大的年夜饭便正式拉开了帷幕。
何雨柱深吸一口气，亲自端着一个大托盘稳稳的走了出来。
“各位领导，各位长辈，小子何雨柱，给大家上菜了！先上四道凉菜，给各位开开胃！”
他将四盘精致的凉菜，一一摆在了桌上。
“第一道，松花蛋拌豆腐！”
“这道菜没什么稀奇的，讲究的就是一个清爽。用的是内酯豆腐，口感滑嫩，配上溏心的松花蛋，淋上点酱油香醋，最是开胃解腻。”
这盘中白玉般的豆腐块上，点缀着琥珀色与墨绿色交织的松花蛋。
松花蛋是半透明的状态，呈现出诱人的溏心感觉，再配上碧绿的葱花和红亮的酱汁......一股清新的豆香和微酸的醋香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。
“这第二道，蒜泥白肉！”
“这可是川菜里的名角，选的是上好的五花肉，肥瘦相间，煮的火候要恰到好处，切的片儿要薄如蝉翼。最关键的，是这碗特调的蒜泥汁，香而不腻，辣而不燥！”
“第三道，油炸花生米！这没啥说的，下酒的好菜，各位长辈喝好吃好！”
这盘花生米炸得火候正好，每一颗都呈现出均匀的金黄色，上面还撒着细盐，散发着纯粹的坚果焦香。
宫老好酒，看到这盘菜，眼睛都亮了。他舔了舔嘴唇，已经有些忍不住了。
“最后这道，凉拌猪耳朵！也是下酒的好菜！”
猪耳朵被切成了极细的丝，每一片都带着脆骨，拌上了香油、香菜和些许的辣椒丝，麻油的香气扑面而来，让人精神为之一振。
四道凉菜上齐，大家便开始动起了筷子，气氛也逐渐热烈起来。
没过多久，热菜也开始一道一道的被端上了桌。
（八大金刚，四大美人，给我上来！）
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
何雨柱此刻已经完全进入了状态。
他每上一道菜，都像个专业的报菜名一样，详细的介绍一番。
要是以前的何雨柱，不屑于做这种事情。
但在陈宇凡家，当然就不一样了。
这既是给饭桌上的各位介绍菜品，也是在向师父汇报自己的理解。
“第一道热菜——红烧鲤鱼！”
何雨柱稳稳的将一个长盘放在桌子上。
“俗话说——无鱼不成席。咱们北方人过年，尤其讲究这条鱼。这条鱼有三斤重，用的是最地道的红烧做法，讲究的就是一个‘年年有余’！祝各位长辈，年年都有好收成，日子越过越红火！”
众人看去，只见那长盘里一条被烧得红光油亮的鲤鱼，昂首摆尾，完整的卧在盘中。
浓稠的酱汁如同琥珀般包裹着鱼身，上面点缀着翠绿的葱段、金黄的姜片，浓郁的酱香味混合着鱼的鲜味，随着蒸腾的热气扑面而来，让人垂涎欲滴。
“好！这彩头好，这卖相更好！”
娄父作为商海沉浮过来的人，最重这些好意头。
他看着这道菜，抚掌赞叹不已。
“第二道——白切鸡！”
何雨柱又端上一盘。
“这道菜是粤省的名菜，最考验食材的本味和厨子的火候。正所谓鸡有鸡味，简单的调味，就是为了吃到食材的本味！”
这道菜的卖相极简，却也极美。
金黄色的鸡皮油光水滑，不见一丝破损，皮下的鸡肉雪白细嫩、肌理分明，尤其难得的是......在骨头缝里能见到一丝丝的血色，这说明火候掌握得堪称完美。
鸡皮之中还有一点点的鸡啫喱，是这道菜最棒的状态。
娄母看到这道菜，眼神里满是欣赏。
她出身富贵，吃过的好东西无数，最是懂得这种看似简单、实则最见功夫的菜肴。
她微笑着点了点头：“这鸡做得地道，清清爽爽的，看着就有水平。”
“第三道——油焖大虾！”
何雨柱又呈上一道颜色鲜红的菜肴。
“要说这道菜，也是咱们北方鲁菜里的经典。做法不复杂，但讲究的是虾要好，火要旺！做出来要颜色红亮，味道咸甜。除夕吃这道菜，祝各位新的一年红红火火、兴旺发达！”
盘子里，十几只半尺来长的大对虾，被焖烧得通体赤红，油光锃亮。
每一只都开了背，虾肉卷曲着，如同一个个小元宝。
浓郁的酱汁包裹着虾壳，散发着一股酱香、葱香和虾的鲜香，全部混合在一起，极富侵略性，光是闻着就让人欲罢不能。
“我的天，这虾可真大！”
李婶和刘师娘两位主妇，看到这虾的个头，都忍不住惊叹起来。
在这个年代，能见到这么肥硕的大虾，实在是太难得了。
“第四道——扒牛肉条！”
何雨柱的脸上，带着一丝得意。
“这道菜，也是一道宴席大菜，最考验功夫，要做到肉烂而不散，形整而味浓。今天这道菜......是陈哥教我的，味道绝对差不了。也祝各位新的一年，牛气冲天！”
那盘牛肉条被烧得色泽红亮，酱汁浓稠。每一片牛肋条都形态完整，但用筷子轻轻一碰，就能感觉到那种软烂到极致的颤动。
比寻常红烧牛肉更加醇厚，酱香也更加复合。
“第五道——小鸡炖蘑’！”
“这道菜是东北的铁锅硬菜！有句老话叫——姑爷进门，小鸡断魂，说的就是这道菜是招待最尊贵的客人的。今儿个在座的都是贵客，必须有这道菜！”
一个巨大的砂锅被端了上来，锅盖一掀，浓郁的白雾混杂着蘑菇、肌肉的香气瞬间喷涌而出！锅里鸡块金黄、榛蘑乌亮、粉条晶莹剔透的......极为勾人食欲！
“第六道——葱烧海参！”
这道菜一报出来，何雨柱的脸上表情都更丰富了几分。
“要说这道菜，那可是鲁菜里头牌的功夫菜！海参这东西，本身没什么味，最是考验厨子以味入味的功夫。小子不才，今天也是得了师父的真传，学会了熬葱油的绝活，才敢斗胆做这道菜！祝各位长辈，身体康健，龙马精神！”
这道菜的卖相，简直惊艳！
盘中的海参，被烧得通体乌黑油亮，肉质肥厚，形态饱满。
最绝的是，那海参的表面，仿佛有一种内在的弹性，在灯光下微微颤动着，充满了生命力。
味道更是吸引人，不是单纯的葱香，而是大葱经过长时间、低温熬制之后，香气得到了提纯、升华。
这种葱香味极其浓郁、醇厚！
“这菜做的确实厉害！”
娄父的眼睛都瞪大了。
这桌上的其他人或许没吃过葱烧海参，但他一定是吃过的。看这份葱烧海参的外形，已经完全不次于......以这道菜闻名的丰泽园了！
“第七道——四喜丸子！”
“这道菜是咱们的吉祥菜！四个丸子，代表着‘福、禄、寿、喜’四种人生喜事！小子也借这道菜，祝在座的各位长辈，新的一年里，四喜临门，好事成双！”
巨大的盘子里，四个足有拳头大小的肉丸子。
丸子炸得金黄，又用酱汁煨得红亮。周围点缀着几棵焯得翠绿的江米青，颜色搭配得煞是好看。
一股子纯粹的肉香，混合着酱汁的咸香，让人闻着就觉得踏实、喜庆。
“这个寓意好！”
张卫国是个实在人，他看着这四个扎扎实实的大丸子，笑得合不拢嘴。
“第八道——红烧羊肉！”
“最后一道热菜了您呐！大冬天的，吃点羊肉最是暖身子！这羊肉是我用秘方处理过，膻味全无，只剩鲜香！祝各位新的一年，喜气洋洋，暖意融融！”
端上来的一口砂锅中，羊肉被炖得软烂入味。
汤汁红亮，上面撒着一把翠绿的香菜。
羊肉独有的香气，混合着酱油和香料的味道，在寒冷的冬夜里显得格外的温暖和诱人。
.............................
八道热菜，加上四道凉菜，十二道菜将宽大的八仙桌摆得是满满当登。
最后，当所有人都以为菜已经上齐了的时候。
何雨柱才端上来一个有些深度的汤盘，小心翼翼的放在了桌子的最中间。
只见那汤盘之中，盛着小半盆清澈见底的汤。
而在汤的中央，是一颗被精雕细琢过的、洁白如玉的白菜心。
陈宇凡站起身来。
他从何雨水手中，接过了一个盛满的小壶。
“各位长辈，最后这道汤是我亲手做的，是川菜中最有意境的开水白菜，接下来大家请看......”
说着，陈宇凡将壶中那滚烫的、如同开水一般清澈的高汤，缓缓浇在了那颗白菜心上。
令人惊艳的一幕发生了。
那颗原本含苞待放的白菜心，在滚烫高汤的冲淋之下，竟然像是拥有了生命一般。
一层一层的徐徐绽放！
最终，在所有人的注视下。
它变成了一朵盛开在汤中的、洁白美丽的莲花！
这一下，整个屋子都安静了下来。
所有人都被眼前这如同艺术品一般的景象，给彻底震撼了！
“这......这......”
娄父见多识广，也曾吃过无数珍馐美味。
可他此刻，却是惊得有些说不出话来。
他指着那盆汤，声音都有些发颤：“这难道就是传说中川菜的顶级汤菜......开水白菜？”
娄母也是被震惊道，感叹这道菜简直就是一道艺术品！
其它几人也被震惊的不轻。
哪怕张卫国和郑富贵之前在陈宇凡这尝过，但上次毕竟没有这样的表演，所以依然被再一次的震惊到了。
眼前的这道菜，做的实在太有意境了，已经远超出了一道菜的范畴。
而是货真价实的艺术品了！
陈宇凡笑着举起了酒杯。
“这道菜，就当是我对各位的祝福。”
“祝愿各位长辈，在新的一年里，身体健康，万事如意！”
“也祝福我们这个大家庭，和和美美，如同这朵盛开的莲花一样，日子越过越红火！”
“我陈宇凡在这里，祝各位新年快乐！”
........................
.
.
.
（卑微小作者求一切支持~）