第264章 传食谱于三无食肆（1/1）
所谓的牛肉让崔尧大失所望，倒不是说这肉掺假，以此时的食品加工水平来说，合成肉、注水肉什么的还属于闻所未闻的奇谭。
这家大抵相当于会员制的食肆一角，厨房并未完全封闭，若是走近看看，不难发现案板上剥离干净的硕大骨棒，以及被丢弃在角落里的牛头与牛尾。
东西是货真价实的，可肉质实在不敢恭维，倒不是说不新鲜，只是也不知是烹饪的原因还是这牛本身就有问题，肉质干柴的令人发指。
也就是崔尧牙口还算不错，牙齿也没有较大的缝隙。即便如此，吃了两块巴掌大的牛肉之后，腮帮子亦有酸痛的感觉。
崔尧停箸，看着努力和牙缝里的肉丝较劲的阎立本，无语的说道：“吃的这般痛苦，阎兄因何对这牛肉赞不绝口呢？”
不单是阎立本，就连李承乾也吃的兴致勃勃，吃到兴起的时候，便见这厮扔下了筷子，双手抓着肉块，使劲和牙口较劲，好似拔河一般。
“啧啧啧，人间美味！”二人异口同声地说道。
崔尧感到一阵荒诞，随即又拿起一块肉塞到嘴里尝了尝，噫~仍是一般柴呐。
于是崔尧放弃了同流合污，对着厨房招手道：“兀那厨子，过来一下。”
厨房中地厨子兼掌柜，闻言走了出来，随即觉得不对劲，又把解手尖刀扔回到案板上。
谄笑道：“客官有何吩咐啊？”
崔尧指指角落里地牛头说道：“你那牛头为何丢弃啊？”
厨子错愕：“不丢弃还能作甚？腌臜的紧。”
崔尧看看盘中牛肉，又看看牛头，遂说道：“某家牙口不好，你这牛肉属实是不好克化。
这样，你将那牛口条给某家取下，将口条放入开水中煮上半刻。
拿出来后用刀将口条上白苔都刮掉，再洗干净。
准备好姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草这几味药材，冲洗干净待用。
对了，干辣椒有吗？”
那厨子听到一串药材的名字，便知道遇到了行家，连忙恭敬的侍立一旁，恨不得拿笔记下。
闻听这位官人问起辣椒，忙说道：“有的，有的，先前走的那位客人喜食这种微毒的海外之物，故而曾赐给小人几斤辣椒。
小人也不知道如何使这东西，每次只得按姜蒜的君臣佐世投放，据闻此物乃传自岭南，端的是珍惜之物。”
崔尧摇头：“非是来自岭南，乃是远渡重洋而来，泉州不过是中转站罢了，明年或许就不会如此珍惜了，如今关内道也种了不少哩。
也好，既然你这里有辣椒，那就取出十来根，洗净晾干备用。”
厨子忍不住提醒道：“官人，非是小人吝啬，实在是这东西其实是有毒的，略微多放一些，便会舌根刺痛，涕泪横流，全身盗汗不止，甚至及到次日，五谷轮回之地亦会灼痛难当。”
崔尧挥手道：“有没有毒，某家还不知道？照做便是，即便毒死某家，也与尔无关。”
“这……”
崔尧排出一粒金豆子。
“听官人的。”
“说到哪了？对，备料。备好了料，将拾掇干净的口条放入煲中，加入适量的豆酱，姜片，还有准备好的香料连同辣椒一同放入。
再加入适量的开水，没过口条，猛火煮开，去柴转为小火，煲上小半个时辰。
在此期间，另取十余根辣椒，在锅中干焙，待略有焦黑之色后，取出杵成碎屑。
烫一勺菜油直至冒烟，待到略微冷却几息之后，便可浇在辣椒末上。
若有芝麻、芫荽，也可间杂其中。
卤制好的口条拿出来切成薄片，盛入盘中，依次放入蒜末，芫荽，炮制好的辣椒红油、醋和胡椒粉，搅拌均匀即可。”
厨子这会子没再质疑，而是虚心问道：“辣椒要用到两次？是否是以毒攻毒？以此来消解毒性？”
崔尧摇头：“不，不，不，某家是觉得毒性不够，不过瘾哩。”
就在崔尧随口道来的时候，周遭的三桌老饕不知何时悄摸得凑了过来。
一个双臂花胳膊，脑门锃亮的闲汉忍不住问道：“这等处理方法闻所未闻，是否其他食材也可如法炮制？”
崔尧随口吐槽道：“这是处理卤肉类食材的方子，猪耳朵、猪头肉、牛舌、牛百页都可适用，不过大师乃出家之人，还是少破些戒吧，佛祖不会怪罪吗？”
“小哥说的甚话，洒家可不是秃驴……不是，洒家虽说是个秃驴，但却不是和尚。
洒家这光头可是祖传的，洒家二十上下就秃了，几个兄弟没一个有头发的，洒家的耶耶据说十七就没毛了。”
好么，爹秃秃一窝，若是令堂不小心与他人有染，可是纸里包不住火。
东桌的一位老者说道：“这位小官人，莫非是身患奇难杂症？竟要对自己下这般猛料？敢问这辣椒是不是一种特殊的药引子？
姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草这几味药皆是温性微毒之物，大都具有散风寒，通血脉之功效。
你这般配佐，莫非是要做药膳？牛舌的作用又是什么？老夫还当真没有验过此物的功效。”
……
……
“牛舌经过这般处理之后，会很好吃，至于功效，某家不知道。”
那老者闻言略有些失望，随即又问道：“辣椒又是何物？听其名似乎乃是椒类一种，那它的药性与花椒、胡椒可否相同？”
崔尧信口开河道：“不一样，不一样，劲儿大多了。”
“哦？猛药吗？”
“得看什么辣椒，若是碰到特别辣的品种，便是某家也不敢尝上一口。”
“还有许多种？”
“昂，可多了。”
就在这时，与那老人同桌的童子悄声说了几句话，老人便不再多言，片刻后，二人便起身离去。
李承乾笑道：“这老头，竟是把你当作了药学大家，真真是有眼无珠。”
崔尧挽尊道：“看不起谁呢？某家可是八岁便能分离大蒜素的杏林圣手！”
李承乾戏谑道：“来来来，圣手，给朕……你大舅兄把个脉，我警告你哈，再把出喜脉你看我抽不抽你。”
阎立本皱着眉头说道：“牛舌……这玩意能吃吗？”
李承乾附和：“就是，就是，你这厮竟然吃牛嘴里的东西，恶不恶心？”
崔尧反问道：“你今天早上还吃了一个鸡子呢！吃牛嘴里的恶心，鸡屁股里的你倒是甘之如饴哈。”
“哈哈哈哈。”
李承乾便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道：“鸡子不能算屎…鸡屁股…鸡的事，能比作牛么？”
小小的食肆顿时响起一阵哄笑，一时间充满了快活的空气。
厨子闻听笑声便钻出厨房，而后便疑惑道：“欸？孙道长呢？他点的牛肠裹肉已经下锅了。”