第770章 传承大会开宴，老味新香暖人心（1/1）

林阳和苏瑶的小吃摊前早已搭起了红色拱门，“非遗美食传承大会”的横幅在晨风中飘扬。经过半个月的筹备，各地食客和老手艺人们陆续赶来，摊位前人头攒动。系统提示音在林阳脑海中响起：“传承大会正式开启，完成今日五道非遗美食展示，将解锁‘美食文化保护基金’权限。”林阳系紧围裙对苏瑶笑道：“让老味道在今天活起来。”

第一道：山东周村烧饼与甏肉干饭

周村烧饼

林阳第一个展示的是山东周村烧饼，这道薄如纸片的非遗小吃对工艺要求极高。食材比例精确到克：面粉200克（中筋150克+低筋50克）、芝麻50克（黑白各半）、盐5克（咸口）或白糖30克（甜口）、清水80毫升。

1. 面粉加清水揉成光滑面团，醒20分钟后擀成薄如蝉翼的面皮，用擀面杖卷起，在芝麻盘里轻轻一沾，让两面都均匀沾满芝麻。

2. 用擀面杖将粘好芝麻的面皮擀得更薄，切成8厘米见方的小块，用叉子在表面扎小孔防止鼓起。

3. 平底锅刷薄油，放入饼坯小火烙1分钟，翻面再烙30秒，直到饼皮金黄酥脆，芝麻微微鼓起。林阳创新地在部分烧饼中加入了海苔碎，咸香中带着海鲜味。

第一位品尝的是位山东大叔，他拿起烧饼轻轻一掰，“咔嚓”一声脆响：“这薄厚均匀，芝麻粒粒分明，咬一口掉渣，海苔味的比传统的更鲜！当年在周村古镇吃的就是这个味儿！”林阳边演示边讲解：“周村烧饼讲究‘薄、香、脆、酥’，擀皮时要力道均匀，烙制火候要精准，差一秒都不脆。”

甏肉干饭

苏瑶在砂锅中慢炖的甏肉已经飘香。食材比例：五花肉500克、豆腐泡100克、海带结50克、面筋卷50克、姜片10克、葱段10克，调料有生抽30毫升、老抽15毫克、料酒20毫升、冰糖20克、八角2克、桂皮1小段、香叶2片。

1. 五花肉切成3厘米见方的大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽炒香。

3. 转入砂锅中，加足量热水没过食材，放入香料包、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4. 加入豆腐泡、海带结、面筋卷，继续炖30分钟，直到肉块能用筷子轻松戳透，汤汁浓稠。林阳特意减少了油脂用量，让肉质更清爽。

一位戴围裙的阿姨尝了块甏肉，赞不绝口：“这肉肥而不腻，入口即化，豆腐泡吸满了肉汁，配米饭吃能多吃两碗！比我家做的更入味，香料味不抢肉香，刚刚好！”苏瑶笑着说：“阿姨懂行！甏肉要用砂锅慢炖，‘小火出真味’，炖够两小时才够香。”

第二道：湖南长沙臭豆腐与糖油粑粑

午后的阳光正烈，林阳支起铁板开始制作湖南非遗小吃。系统提示：“传承展示热度+30，解锁‘老艺人互动专区’权限。”

长沙臭豆腐

林阳提前三天就开始制作臭豆腐胚：黄豆500克泡8小时，磨成豆浆过滤，煮开放凉后加卤水发酵24小时，点浆后压制切块，再放入臭豆腐卤水浸泡48小时。

1. 发酵好的臭豆腐胚用清水冲洗表面，沥干水分。

2. 锅中倒油烧至七成热，放入臭豆腐胚炸至外皮酥脆，捞出沥干油。

3. 用筷子在豆腐中间戳个小孔，填入特制酱料：蒜蓉10克、辣椒酱20克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖5克、清水10毫升混合搅匀。

4. 最后撒上葱花、香菜、萝卜干碎，淋一勺汤汁。林阳创新地加入了紫苏叶碎，增添独特香气。

刚炸好的臭豆腐外酥里嫩，一位长沙小哥咬开后汤汁四溅：“这臭豆腐‘闻着臭吃着香’！外皮脆得掉渣，里面嫩得流心，紫苏叶加得太妙了，解腻又提香，比火宫殿的还够味！”林阳边炸边讲解：“臭豆腐的灵魂在卤水，我们用的是传统配方，有香菇、八角、桂皮等20多种香料，发酵足48小时才够味。”

糖油粑粑

苏瑶在锅中翻动着糖油粑粑，金黄的圆团在油中翻滚。食材比例：糯米粉300克、温水200毫升、白糖50克、红糖30克、食用油适量。

1. 糯米粉加温水揉成光滑面团，醒10分钟后搓成30克左右的小剂子，揉成圆球状。

2. 锅中倒油烧至五成热，放入糯米球，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油。

3. 锅中留少许底油，放入白糖和红糖，加少量清水熬至融化冒泡，放入炸好的粑粑翻炒，让每颗粑粑都裹上糖汁。

4. 出锅前撒上熟芝麻。林阳特意控制了用油量，让粑粑外脆里糯不油腻。

一位小女孩舔着嘴角的糖汁说：“这粑粑甜甜的，外面脆脆的，里面软软的，芝麻好香！比超市买的好吃多了！”苏瑶笑着说：“糯米粉要用温水揉，炸的时候要不停翻动，糖汁熬到拔丝状态才够粘牙。”

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第三道：江苏扬州炒饭与翡翠烧卖

傍晚的摊位前挤满了人，林阳正在铁锅中颠勺，苏瑶则在包烧卖，蒸汽氤氲中满是江南风味。

扬州炒饭

林阳严格遵循“金裹银”的标准：籼米饭300克（隔夜饭最佳）、鸡蛋3个、火腿50克、虾仁50克、青豆30克、胡萝卜30克、玉米粒30克、葱花10克，调料油盐5克、胡椒粉2克、香油5毫升。

1. 鸡蛋打散，锅中倒油烧至六成热，倒入一半蛋液炒成碎块盛出；虾仁用盐、胡椒粉腌制5分钟，焯水备用。

2. 锅中再倒油，放入火腿丁、胡萝卜丁炒香，加入米饭翻炒打散，让每粒米饭都裹上油光。

3. 倒入剩余蛋液，快速翻炒让蛋液均匀裹在米饭上，形成“金裹银”效果，加入虾仁、青豆、玉米粒继续翻炒。

4. 最后加盐、胡椒粉调味，撒葱花，淋香油炒匀。林阳创新地加入了少许瑶柱碎，提升鲜味。

一位戴厨师帽的大叔仔细观察后点头：“这炒饭粒粒分明，蛋香浓郁，‘金裹银’的功夫到家了！瑶柱碎加得妙，鲜而不腥，比传统版更有层次！”林阳边炒边说：“扬州炒饭讲究‘火候足时它自美’，颠勺要快，翻炒要匀，不然米饭容易粘成块。”

翡翠烧卖

苏瑶的翡翠烧卖已经摆成了排，翠绿的颜色格外诱人。食材比例：青菜500克、糯米200克、香菇50克、猪肉馅100克、澄粉150克、玉米淀粉50克、开水120毫升。

1. 糯米泡2小时后蒸熟；青菜焯水后过凉水，挤干水分切碎，加少许盐杀出水分再挤干。

2. 香菇切小丁，与猪肉馅一起炒香，加入糯米饭、盐、生抽、香油拌匀成馅。

3. 澄粉加玉米淀粉混合，倒入开水烫面，揉成光滑面团，醒10分钟后擀成薄圆皮，边缘捏出波浪纹。

4. 包入馅料，捏成半月形，顶部露出少许馅料，放入蒸锅大火蒸8分钟。林阳在面团中加了少许菠菜汁，颜色更翠绿。

一位穿旗袍的阿姨拿起烧卖，看着边缘的波浪纹赞叹：“这烧卖像朵花！皮薄如纸，青菜馅鲜嫩，糯米软糯，咸淡正好！颜色翠绿诱人，一看就用心了。”苏瑶笑着说：“翡翠烧卖的‘翡翠’来自青菜，烫面要够烫才能擀得薄，捏边时要均匀用力，花纹才好看。”

尾声：传承的温度与加分奖励

夜幕降临时，系统提示音响起：“恭喜宿主完成传承大会展示任务！传承热度值100，解锁‘美食文化保护基金’10万元，额外加分奖励：‘非遗美食进校园’活动权限！”

林阳和苏瑶正收拾摊位，一位老艺人握着林阳的手说：“好孩子，这些老味道快没人做了，你们能坚持传承还创新，太难得了！我这手做烧饼的手艺，想传给你们。”林阳连忙鞠躬：“爷爷您放心，我们一定把老手艺传下去。”

这时，几个孩子围着苏瑶要糖油粑粑的做法，苏瑶耐心地教他们揉面团。林阳看着这一幕，突然明白系统加分的真正意义——传承不止于复刻味道，更在于让老手艺走进生活，温暖人心。月光下，摊位的灯光映着食客们满足的笑脸，林阳知道，他们的美食传承之路，才刚刚开始。