第82章 【白雪】一套，以资鼓励（1/1）
摆盘，是除厨师的八大基本功之外的另一项必备技能。
越是到高级厨师，就越看中此项技能，也被称为厨师的第九大基本功。
之所以叫基本功，是因为它不分星级，不分菜品，都有极大的增益作用。
自然有人将蔡小虾的菜品端到看台上。
众人一看，果然……应景！
青红双丝，如两群青红双鱼，在麦秆色的土豆丝中争红斗绿，踏浪而来！
而三日夏……
对了！
麦田丰收的时候就是夏天，而且抢收时间就是三日，所以也被叫做三日夏。
原来这浪……是夏浪！
是……麦浪！
“啊……呸！酸辣土豆丝就酸辣土豆丝！还【双鱼踏浪三日夏】！”
“你那么会取名，怎么不叫【红绿灯】算了！”
“刚刚他焯水用了多长时间来着？”
“不知道啊！没见他定时钟！”
“葱和蒜用了多少？”
“也没看见他用天平啊！”
“那是先放土豆，还是先放青红椒啊？”
“也不知道啊，他做那么快……”
有人欢喜有人忧……优秀，果然是嫉妒的源泉！
蔡小虾的【双鱼踏浪三日夏】先声夺人！
还在传菜的过程中，就得到了看台上四人的一致好评！
但也收获了旁边考生的一致恶评……
事实证明，抄，果然是门学问！
原本以为蔡小虾这个标准答案是理科答案，照猫画虎，答案一致就行！
但现在看来，完全是文科答案，就是那种看一眼，连抄都不想再抄的感觉……
步骤……太多了！
大家都是来考试的，就简简单单做个清炒土豆丝……不行吗？！
不好吗？！
非要这么招摇吗？！
蔡小虾也不想，但他是奔着满分去的……
而且，实力真的不允许……
一个小时的时间，对于一道菜来说，太长了。
但对于一场考试来说，又太短了！
蔡小虾再次领略到全球厨艺倒退的威力……
有颠锅把锅扔出去的，也有翻勺把勺扔出去的。
还有切菜切到手的……
油多火大，直接炒成火灾现场的……
把土豆丝炒成麻球的，更是大有人在……
过水，焯水，这些步骤都对，但时间太长，土豆丝都煮熟了，再炒完全就是土豆泥……
最夸张的是旁边那位……
全程一刀一刀的把土豆切成了“丝”状……
就是字面意思的丝，汉字的丝！
就连蔡小虾都心生佩服，能把土豆切成丝，而且还保持形状炒出来……比他可厉害太多了！
实操考试和理论考试不一样。
理论考试，不管答多答少，时间都是一样的。
但实操考试，就完全看考生的出餐时间。
先出餐的就先评分，后出餐的就后评分。
蔡小虾的菜是第一个做好的，分数早就打好了，但等着最后一起公布结果。
不过，这两场考试，还是有一点相同之处的，那就是考试时间一到，不管有没有出餐，大家都往盘子里装东西……
万一能得个二十，三十分的，再加上前面的理论考试成绩，那这次统考就通过了！
一道道土豆丝被端上看台，三位副会长评审品尝后，一一记录成绩。
后面的姜幻也一一尝过，只不过只是拿筷子一点，放在嘴边，能吃上一口的，基本就是稳赢了。
来的时候，八十一个人。
还没正式开始，就赶出去三个，剩七十九人。
中间把灶台变成案发现场的，有二十二个。
撑到最后的，只有五十七人。
五十七人呈三排在看台下站好了，姜幻身前的副会长严易水才站起来：“本次羊城厨师协会统考，至此全部结束，现宣读实操考试评分标准！”
蔡小虾站在第三排角落里，简直是服了，好家伙……考完了，你读标准？？？！！！
但往前看去，好像大多数人并不意外，更有一些人显得胸有成竹，显然不是第一次来参加了。
蔡小虾扪心自问，他要是这次不过，出去了也不会跟别人说统考的具体标准……
他没有那么高的道德水平……
我都考砸了，我跟你说标准？让你去考？想屁吃呢？！
“本次实操考试，满分100分；
一，选取食材，10分；
选黄心土豆者，10分，选红皮土豆者，8分，选白皮土豆者，6分，选面土豆者，4分，其余不得分；
二，基本功之一，刀工，10分……
三，基本功之一，投料，10分……
四，基本功之一，火候，10分……
五，基本功之一，调味，10分……
六，基本功之一，颠锅翻勺，10分……
七，基本功之一，原材料加工，10分……
八，成品评分，色，10分……
九，成品评分，香，10分……
十，成品评分，味，10分……
共计十个评分项目，由我在内的三位评审员分别评分，再取平均值。
十个项目总和为本次实操考试的总得分，按照50%的计分比例，计入总分。”
蔡小虾暗暗点头，他还真没想到评分标准这么完整，而且……很合理！
中间的严易水坐下，左手边的华绅站起来：“现宣读实操考试成绩：
1号考生张鹏，实操得分40分；
2号考生李浪，实操得分71分；
3号考生王纯，实操得分18分；
8号考生赵虎，实操得分36分；
……
79号考生冯椎，实操得分61分；
最后是本次实操考试的第一名，63号考生蔡小虾……
选取食材，满分！
刀工，满分！
投料，满分！
火候，满分！
调味，满分！
翻勺颠锅，满分！
原材料加工，满分！
色，满分！
香，满分！
味，满分！
三位评审综合评分，最高分满分，最低分满分，平均值满分！
按照比例计入总成绩，50分！
实操考试不满二十分者，现在离场！”
副会长华绅坐下，不满20分的离场。
右手边的白桓行站起来：“按照协会统考惯例，协会会长拥有10分的自由加分权，酌情给予实操考试的第一名进行总分加成！
63号考生蔡小虾在本次实操中，展现了自己扎实的基本功，更是在菜品从选材到成菜的全部环节中，一气呵成，全无瑕疵……
63号考生，蔡小虾，目前总得分60分！”白桓行看向蔡小虾：“恭喜你，你从现在起，就是一星厨师了！”
“什么？！”蔡小虾差点原地蹦起！
还有这种事！
怎么不早说？！
努力克制内心的狂喜：“谢……”
“等等……”白桓行身后，姜幻站起来，面向所有考生，面带微笑：“63号考生平日与我交往甚密，他今天的表现大家有目共睹，但为彰显协会公平公正，本次实操考试……不予加分，转赠三星厨刀【白雪】一套，以资鼓励。”
还剩下的三十三位考生互相看看，都没有话好说，纷纷鼓掌！
恶评归恶评，实力的差距是有目共睹的……
少10分就少10分呗！
又不影响结果，理论考试的成绩虽然还没有公布，但卷面分考不到20分，那不……纯傻子吗？！
另外……还白得一套刀呢！
众人身后，蔡小虾……